方婷

作品数：150被引量：718H指数：13
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：高压脉冲电场冷冻浓缩鲍鱼脏器过热蒸汽单增李斯特菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
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氢键有机框架材料对芒果采后保鲜效果研究
《福建轻纺》2025年第4期27-32,共6页吴少译 林伦洲 李春江 刘莉莉 田美玲 方婷 项发晖 
福建省自然科学基金项目——氢键有机框架材料调控水果贮存环境乙烯含量及其保鲜效果的影响(项目编号:2023J01355);福建省自然科学基金项目——大麦叶不溶性纤维通过菌群代谢产物缓解结肠炎的机制研究(项目编号:2023J05029);福建省农业科学院自由探索科技创新项目——基于呼吸跃变型水果的氢键有机框架材料的开发研究(项目编号:ZYTS202425);国家自然科学基金(青年项目)——大麦叶纤维肠道菌群酵解产物结构对次级胆汁酸生成的影响机制(项目编号:324002120)。
呼吸跃变型水果采后保鲜无法避开的一个问题是内源乙烯的生成对其后续保鲜品质和货架期的显著影响,甚至导致水果的快速衰老和腐败,芒果作为呼吸跃变型水果同样需要面对这一问题。文章采用氢键有机框架材料(HOFs,HOF-FJU-8)作为吸附平台...
关键词：芒果 采后保鲜 氢键有机框架材料 品质保持 
不同提取工艺对鲍鱼内脏粗多糖抗氧化活性的影响
《现代食品》2025年第1期67-72,共6页谢峻彬 朱新婷 林伦洲 田美玲 江新辉 江敏 方婷 
福建省重大专项专题项目“鲍鱼生物活性肽共性关键技术研究及规模化开发”(2021NZ033018);福建省科技厅产学研项目“连续式过热蒸汽节能干燥饲料生产线的研制及示范”(2021N51010066);福建省级科技创新重点项目(高校类)“鲍鱼预煮液冷冻浓缩装备研究开发”(2022G02023)。
采用单因素实验进行水提法与酶解法提取多糖的工艺优化,并对比研究两种方法对鲍鱼内脏粗多糖抗氧化活性的影响。结果表明,水提法的最优工艺为水提温度60℃、水提时间1 h,酶解法的最优工艺为酶解温度55℃、酶添加量2%、酶解时间2 h。抗...
关键词：鲍鱼内脏 多糖提取工艺 抗氧化活性 
湿热杀菌对饲料微生物杀菌效果研究
《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》2024年第8期017-020,共4页林伦洲 刘斌雄 李长城 田美玲 方婷 
福建省科技厅高校产学合作项目,连续式过热蒸汽节能干燥饲料生产线的研制及示范(2021N5011)。
文章研究旨在探讨过热蒸汽对饲料中的三种细菌(大肠杆菌、变形杆菌、微球菌属)的杀菌效果。研究结果表明:饲料总菌数经过热蒸汽在110、120、130、140、150、160℃分别处理360、210、210、90、90、60s后,分别下降了1.23、2.85、4.41、4.8...
关键词：湿热杀菌 过热蒸汽 饲料 
玫瑰茄花青素纯化、鉴定及抗氧化活性评价
《现代食品科技》2024年第7期155-165,共11页田美玲 陈沁雯 刘斌雄 李长城 方婷 
福建省中青年教师教育科研项目(JAT220065);福建省高校产学合作项目(2021N5011)。
以玫瑰茄为原料制备花青素,利用AmberliteXAD-7大孔树脂进行纯化、采用傅里叶红外光谱及超高效液相色谱串联飞行时间质谱对玫瑰茄花青素纯化物(Purified Roselle Anthocyanins,PRA)中花色苷进行鉴定,并评价PRA在体外和HepG2细胞内的抗...
关键词：玫瑰茄 花青素 结构鉴定 抗氧化 
国内食品重金属污染现状
《食品安全导刊》2024年第15期28-31,共4页郑海林 吴少译 周敏 方婷 
鲍鱼预煮液冷冻浓缩装备研究开发(2022G02023);食品专业硕士食品质量与安全控制专题案例库(712018270480);专业硕士食品质量与安全控制专题教学改革与课程思政(712018270503)。
重金属污染是一种全球性现象,其不仅危害着生态环境,还对人们的健康构成威胁。本文综述了近年来国内食品中的重金属污染状况,探讨其在食品中的分布特征,为今后开展食品中重金属的暴露及风险评估研究提供参考。
关键词：食品安全 重金属 超标 污染 
三文鱼燃气烤制过程单增李斯特菌失活数值模拟
《中国食品学报》2024年第4期211-222,共12页王伶 唐宇宏 赵清 刘斌雄 田美玲 方婷 李长城 
国家自然科学基金项目(31601393);福建省自然科学基金面上项目(2021J01131015)。
旨在构建三文鱼扒燃气烤制过程的热量传递模型,并结合微生物热失活动力学评估不同烤制条件下单增李斯特菌的失活行为。通过构建一维非稳态传热模型,基于有限差分法和最小二乘优化算法求解模型参数,获得三文鱼扒烤制过程中的温度分布;再...
关键词：三文鱼 单增李斯特菌 燃气烤制 热量传递 数值模拟 
不同热处理制备的藜麦奶贮藏稳定性及其品质变化研究
《粮食与油脂》2024年第3期51-56,共6页钟鑫荣 谢峻彬 朱新婷 万可薇 方婷 魏奇 
福州海洋研究院科技项目(2021F01);福建省自然科学基金项目(2021J05257);福建省科技厅高校产学合作项目(2021N5011);宁德师范学院创新团队(2022T01)。
以白藜麦为原料,研究烤制、煮制和过热蒸汽3种不同热处理工艺对制备的藜麦奶贮藏稳定性及其品质的影响。结果表明:对照组藜麦奶的贮藏期为8 d,3个试验组贮藏期为10 d。烤制、煮制和过热蒸汽处理对藜麦奶中菌落生长有一定的抑制效果。烤...
关键词：藜麦 藜麦奶 过热蒸汽 品质差异 贮藏稳定性 
“食品加工原理”课程创新与实践被引量：2
《食品工业》2023年第10期175-178,共4页谢峻彬 方婷 陈继承 邓凯波 
福建农林大学教学项目食品加工原理(双语课)(111ZJ21077);福建农林大学食品科学与工程专业创新(111ZJ21035);福建农林大学教学项目食品加工原理(双语课)(111ZJ21024);福建农林大学教学项目食品加工原理(双语课)(111ZJ1976);福建农林大学教学名师培育对象工(111MS2037);福建农林大学教学项目食品加工原理(71290270330)。
“食品加工原理”是食品科学与工程专业的一门核心课程,它涵盖食品加工的基本理论和单元操作,是一门综合性很强的课程,需要学生将理论知识和生产实践进行有效转化和应用。为提高课程的实用性和针对性,在课程创新上引入国外原版英文教材...
关键词：食品加工原理 课程创新 人才培养 创新成效 
过热蒸汽结合酶法制备藜麦奶的工艺优化被引量：2
《食品研究与开发》2023年第14期125-131,共7页钟鑫荣 陈登元 费帆 周子文 张东伟 尹梓怡 方婷 魏奇 
福建省自然科学基金项目(2021J05257);福州海洋研究院科技项目(2021F01);宁德师范学院创新团队(2022T01);福建省科技厅高校产学合作项目(2021N5011)。
该研究以藜麦为原料,采用过热蒸汽技术结合酶解法对藜麦蛋白饮料的加工工艺进行优化。结果表明:最优工艺条件为α-淀粉酶添加量0.2%、纤维素酶添加量0.6%、酶解温度58℃、酶解时间90 min和料液比1∶12(g/mL)。在此加工条件下藜麦奶的总...
关键词：藜麦奶 过热蒸汽 复合酶解 可溶性固形物 植物蛋白饮料 
银耳过热蒸汽联合低温干燥特性及动力学模型分析被引量：1
《食品研究与开发》2023年第10期83-90,共8页李少斌 张东伟 陈登元 刘斌雄 李长城 费帆 钟鑫荣 方婷 
福建省科技厅高校产学合作项目(2021N5011)。
该研究采用过热蒸汽联合低温对银耳进行干燥,考察过热蒸汽温度(110、115、120、125、130℃)、转换时间(9、15、21、27、33 min)和低温温度(40、45、50、55、60℃)对银耳干燥特性的影响,分别采用6种曲线模型对过热蒸汽阶段进行拟合和6种...
关键词：银耳 联合干燥 干燥温度 动力学模型 水分有效扩散系数 
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