国内食品重金属污染现状  

Current Situation of Heavy Metal Pollution in Domestic Food

作　　者：郑海林 吴少译 周敏 方婷[1,2] ZHENG Hailin;WU Shaoyi;ZHOU Min;FANG Ting(College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002,China;National Research and Development Sub-Center for Vegetable Processing Technology,Fuzhou 350002,China)

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 [2]国家农产品加工技术研发(蔬菜)专业分中心,福建福州350002

出　　处：《食品安全导刊》2024年第15期28-31,共4页China Food Safety Magazine

基　　金：鲍鱼预煮液冷冻浓缩装备研究开发(2022G02023);食品专业硕士食品质量与安全控制专题案例库(712018270480);专业硕士食品质量与安全控制专题教学改革与课程思政(712018270503)。

摘　　要：重金属污染是一种全球性现象,其不仅危害着生态环境,还对人们的健康构成威胁。本文综述了近年来国内食品中的重金属污染状况,探讨其在食品中的分布特征,为今后开展食品中重金属的暴露及风险评估研究提供参考。Heavy metal pollution is a global phenomenon,which damages the ecological environment and poses a serious threat to human health.This paper summarizes the contamination status of heavy metals in domestic food in recent years and discusses the distribution characteristics of heavy metals in food,so as to provide reference for the exposure and risk assessment of heavy metals in food in the future.

关 键 词：食品安全 重金属 超标 污染 

分 类 号：TS207.51[轻工技术与工程—食品科学]