虾丸

作品数：48被引量：16H指数：3
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响应面法优化速冻虾丸配方工艺被引量：1
《食品科技》2016年第3期166-171,共6页何思鲁 侯丽娟 王颉 
国家海洋局公益性行业科研专项(20120531)
以南美白对虾为主要原料研制虾丸,对其配方条件进行优化。采用强制决定法得到各感官指标的权重得分,进而制定合理的感官品质评分标准对虾丸的品质进行测评。通过单因素试验研究南美白对虾、卡拉胶、淀粉、大豆分离蛋白对速冻虾丸感官品...
关键词：虾丸 配方 强制决定法 响应面分析 
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