鲜切豇豆

作品数：11被引量：77H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：燕平梅崔淑燕杜改亮苏丽荣赵惠玲更多>>
相关机构：太原师范学院上海水产大学石河子大学北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
相关期刊：《农产品加工（下）》《现代食品科技》《中国调味品》《食品工程》更多>>
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不同清洗剂对鲜切豇豆品质的影响被引量：14
《食品工程》2010年第1期40-44,共5页燕平梅 樊文菊 王青 张彦霞 崔淑燕 
将新鲜豇豆清洗切割后用苯甲酸钠(5g/L)、双氧水(50ml/L)、次氯酸钠(0.01%)溶液及蒸馏水浸泡5min,蒸馏水作为对照,沥干后置于无菌托盘中37℃贮藏。通过测定贮藏过程中各处理豇豆的失重率、维生素c含量、亚硝酸盐含量、各种菌落数以及进...
关键词：鲜切豇豆 清洗剂 品质 
不同试剂处理对鲜切豇豆生理生化指标的影响被引量：5
《食品工程》2009年第4期49-52,共4页冯晓琴 高丽芳 单树花 燕平梅 
采用不同的化学试剂(苯甲酸钠(5g/L)、双氧水(50ml/L)、次氯酸钠(活性氯质量分数0.01%)清洗鲜切豇豆,并用蒸馏水清洗作为对照。研究样品中失重率、呼吸强度、Vc、叶绿素、可溶性蛋白含量的变化规律,以寻找最适的化学清洗方法。结果表明...
关键词：鲜切豇豆 化学试剂 清洗 生理生化特性 
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