鲜切豇豆

作品数：11被引量：77H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：燕平梅崔淑燕杜改亮苏丽荣赵惠玲更多>>
相关机构：太原师范学院上海水产大学石河子大学北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
相关期刊：《农产品加工（下）》《现代食品科技》《中国调味品》《食品工程》更多>>
相关基金：上海市科委科技攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目北京市农业科技项目湖北省农业科技创新中心资助项目更多>>
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UV-C照射对鲜切豇豆的保鲜效果研究被引量：2
《保鲜与加工》2024年第4期1-6,共6页张帆 孟德梅 白春美 陶杰杰 左进华 王清 郑鄢燕 
国家重点研发计划项目(2022YED2100104);北京市农林科学院协同创新中心建设项目(201915);北京市农林科学院创新能力建设专项(20210437)。
为探究短波紫外线(UV-C)照射对鲜切豇豆的保鲜效果,在预试验结果的基础上,分别采用0、0.5 kJ/m^(2)的UV-C处理豇豆,然后将其置于4℃条件下贮藏,定期测定相关指标。结果表明:采用0.5 kJ/m^(2)UV-C照射可以维持鲜切豇豆较高的VC、可溶性...
关键词：UV-C 鲜切豇豆 保鲜效果 
海藻酸钠和羧甲基纤维素钠涂膜改善鲜切豇豆贮藏特性的比较分析被引量：8
《现代食品科技》2018年第7期181-186,共6页陈学玲 杨晓庆 范传会 何建军 梅新 蔡沙 施建斌 隋勇 王少华 
湖北省科技成果转化资金项目(鄂科技发农[2016]6号);湖北省农业科技创新中心项目(2017-620-000-001-035)
为了提高鲜切豇豆的品质,本文研究了海藻酸钠(0.6%,m/m)和羧甲基纤维素钠(0.8%,m/m)两种涂膜剂对其贮藏期间的呼吸强度、维生素C、叶绿素等品质指标变化规律的影响。研究发现,与对照相比,在贮藏期间,海藻酸钠和羧甲基纤维素钠涂膜均有...
关键词：鲜切豇豆 海藻酸钠 羧甲基纤维素钠 贮藏 特性 
不同透性包装材料对鲜切豇豆感官品质的影响被引量：11
《食品工业》2015年第1期54-57,共4页柳俊超 王丹 马越 赵晓燕 刘娅 
北京市农业科技项目(2013010202);现代农业产业技术体系建设专项资金(编号:CARS-25)
探究不同透性包装材料对鲜切豇豆贮藏期间感官品质变化的影响。采用6种不同透性薄膜对鲜切豇豆进行包装,4℃下贮藏10 d,每隔1 d测定豇豆的质量损失率、菌落总数及颜色,并评价感官品质。结果表明PE1,PE4,PE5和PE6能较好地维持鲜切豇豆的...
关键词：鲜切豇豆 包装 颜色 品质 
不同理化处理对鲜切豇豆菜生理特性的影响被引量：5
《中国调味品》2010年第10期63-66,共4页燕平梅 高继萍 李萱 李珊珊 
实验采用不同的物理方法:低功率超声波(清洗10 min)、紫外线(照射40 min)和不同的化学试剂:苯甲酸钠(5 g/L)、双氧水(50 mL/L)、次氯酸钠(活性氯0.01%)来清洗鲜切豇豆,并用蒸馏水处理作为对照。通过研究样品中失重率、呼吸强度、Vc、叶...
关键词：超声波 紫外线 化学试剂 鲜切豇豆 生理生化特性 
不同清洗剂对鲜切豇豆品质的影响被引量：14
《食品工程》2010年第1期40-44,共5页燕平梅 樊文菊 王青 张彦霞 崔淑燕 
将新鲜豇豆清洗切割后用苯甲酸钠(5g/L)、双氧水(50ml/L)、次氯酸钠(0.01%)溶液及蒸馏水浸泡5min,蒸馏水作为对照,沥干后置于无菌托盘中37℃贮藏。通过测定贮藏过程中各处理豇豆的失重率、维生素c含量、亚硝酸盐含量、各种菌落数以及进...
关键词：鲜切豇豆 清洗剂 品质 
鲜切豇豆菜保鲜技术的研究被引量：2
《中国调味品》2010年第3期78-82,85,共6页燕平梅 岳虹 崔淑燕 史伟霞 王巧仙 
研究利用次氯酸钠(0.01%)、苯甲酸钠(5 g/L)、双氧水(50 mL/L)清洗鲜切豇豆5 min;用低功率超声波清洗鲜切豇豆菜各10,15,20 min;用紫外线照射的时间分别为30,40,50 min,无菌去离子水清洗作为对照。通过测定贮藏期间的失重率、VC、细菌...
关键词：鲜切豇豆 超声波 紫外线 次氯酸钠 苯甲酸钠 双氧水 
超声波气泡清洗对鲜切豇豆生化指标的影响被引量：5
《农产品加工（下）》2010年第2期70-72,74,共4页燕平梅 李爱秀 吴凯晋 
在温度30℃下,用低功率超声波分别清洗鲜切豇豆10,15,20,25,30min,并且以清水清洗作为对照,研究各样品中失质量率、呼吸强度,以及VC、叶绿素、可溶性蛋白含量的变化,探索有利于鲜切菜保鲜的最佳清洗时间。实验表明,超声波处理10min的鲜...
关键词：超声波 气泡清洗 鲜切菜 保鲜 
超声波气泡清洗对鲜切豇豆菜品质的影响被引量：19
《现代食品科技》2010年第2期140-144,共5页燕平梅 苏丽荣 赵惠玲 杜改亮 
本文研究了30℃下超声功率180W、频率40kHz的超声波处理对鲜切豇豆菜品质的影响,从样品的失重率,细菌数、大肠杆菌数、真菌数和乳酸菌的数量变化,以及亚硝酸盐和维生素C的含量变化可知,超声波处理10min的鲜切豇豆菜失重率低,除菌率高,...
关键词：超声波 气泡 清洗 鲜切豇豆菜 品质 
不同试剂处理对鲜切豇豆生理生化指标的影响被引量：5
《食品工程》2009年第4期49-52,共4页冯晓琴 高丽芳 单树花 燕平梅 
采用不同的化学试剂(苯甲酸钠(5g/L)、双氧水(50ml/L)、次氯酸钠(活性氯质量分数0.01%)清洗鲜切豇豆,并用蒸馏水清洗作为对照。研究样品中失重率、呼吸强度、Vc、叶绿素、可溶性蛋白含量的变化规律,以寻找最适的化学清洗方法。结果表明...
关键词：鲜切豇豆 化学试剂 清洗 生理生化特性 
鲜切豇豆护色保鲜剂组合的筛选及对品质的影响被引量：2
《湖北农业科学》2009年第12期3113-3116,共4页张明科 
分别单独采用3种不同浓度的柠檬酸、氯化钙、抗坏血酸对鲜切豇豆进行护色,测定贮藏期间其褐变度和色泽(L值)的变化。结果表明,不同浓度的3种保鲜剂的护色效果各不相同。柠檬酸浓度越大,护色效果越好;氯化钙浓度大于5g/L时,护色效果与浓...
关键词：鲜切豇豆 护色保鲜剂 褐变 品质 
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