广式凉果

作品数：18被引量：41H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：白卫东曾晓房肖更生吴继军陈卫东更多>>
相关机构：仲恺农业工程学院华南理工大学华南农业大学广东康辉集团有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《广东农业科学》《品牌与标准化》《现代食品》更多>>
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凉果制品中耐高渗透压酵母菌的分离及其培养条件与控制方法
《食品研究与开发》2025年第7期182-190,共9页谢曦 张雁仪 李之勇 莫清华 王锋 肖更生 刘袆帆 谢必新 王琴 马路凯 林尚达 
国家自然科学基金项目(42106130);广东省基础与应用基础研究基金项目(2020A1515110237);广东省普通高校植物细胞工厂分子设计重点实验室(南方科技大学)开放基金项目(KLMDPCF202103);广东省重点建设学科科研能力提升项目(2022ZDJS021)。
为了解凉果制品中耐高渗透压腐败菌的种类、培养条件和控制方法,该研究采用稀释平板法从腐败青梅中分离菌株,通过显微镜观察、生理生化指标检测和18S ITS基因序列分析进行菌株鉴定;采用单因素试验研究培养条件中的pH值、培养温度、碳源...
关键词：广式凉果 耐高渗透压酵母菌 分离与鉴定 培养条件 控制 
浅析广式凉果果胚钙剂固硫技术的应用被引量：3
《食品研究与开发》2010年第7期185-186,共2页郭大捷 杨秀贤 
食品安全卫生质量问题已成为现阶段广大人民群众十分关注的民生问题,凉果二氧化硫残留超标现象犹为引起消费者的关注,去除凉果二氧化硫的技术具有十分重要的必要性及迫切性。采用"钙剂固硫"的技术对凉果果胚去硫效果显著,特别对二氧化...
关键词：凉果果胚 钙剂固硫 除硫技术应用 
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