风味活性物质

作品数：19被引量：348H指数：11
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牛奶风味影响因素的研究进展被引量：14
《乳业科学与技术》2010年第2期95-98,90,共5页顾小卫 赵国琦 郭鹏 徐伟 
牛奶风味的影响因素包括多个方面,其主要取决于复杂的风味活性物质。一些风味活性物质直接来源于奶牛的饲料成分,但有些风味活性物质的来源还不确定。介于风味活性物质的复杂性,一些相关的信息较少,主要有两个假设,一是来源于动物所采...
关键词：日粮 牛奶 牛奶风味 风味活性物质 
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