畜禽骨

作品数：85被引量：318H指数：12
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相关作者：张春晖马美湖李侠贾伟陈文华更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所成都德善能科技有限公司华中农业大学西南财经大学更多>>
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畜禽骨的综合利用研究现状与发展趋势被引量：6
《现代食品》2021年第3期86-90,94,共6页张露娟 
2020年上海市竞争性项目《肉制品加工》在线开放课程。
我国畜禽骨骼资源丰富,畜禽骨中含有优质的蛋白质、比例合理的脂肪酸、丰富的矿物质及多种生物活性物质,故深度开发和利用畜禽骨资源对提高经济效益和社会效益有着重要的现实意义。本文介绍了畜禽骨的资源概况、骨的组成和营养价值、国...
关键词：畜禽骨 高值化 综合利用 
畜禽骨加工及其余料利用工艺的研究进展被引量：5
《现代食品》2019年第20期110-112,共3页范丽森 孙亚军 赵伟 
本文介绍了畜禽骨及其余料的开发利用及研究工艺,探讨了鲜骨余料制备工艺,产品开发工艺特点及营养特性,并针对国内外研究进展进行了总结。
关键词：骨余料 加工 研究进展 
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