畜禽骨

作品数：85被引量：318H指数：12
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相关作者：张春晖马美湖李侠贾伟陈文华更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所成都德善能科技有限公司华中农业大学西南财经大学更多>>
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脯氨酰内肽酶水解不同来源畜禽骨胶原蛋白的特性分析被引量：1
《食品科学》2024年第9期66-74,共9页周娇娇 郭玉杰 齐立伟 张鸿儒 李娟 张春晖 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101883);国家农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2023-IFST)。
为探究脯氨酰内肽酶(prolyl endopeptidase,PEP)在骨胶原蛋白肽酶法制备过程中的应用潜力,分别以牛骨胶原蛋白(bovine bone collagen,BBC)、猪骨胶原蛋白(porcine bone collagen,PBC)、鸡骨胶原蛋白(chicken bone collagen,CBC)为原料,...
关键词：脯氨酰内肽酶 骨胶原蛋白 酶解 高值化利用 
探究实现全封闭式骨汤加工工艺
《食品安全导刊》2022年第22期129-131,135,共4页张兴亮 
本文描述骨汤工业化生产工艺流程,介绍了影响车间环境的关键点,并提出了如何实现全封闭式的骨汤生产加工,旨在为骨汤项目设计或者骨汤加工企业的改造提供参考。
关键词：骨汤加工 关键技术 畜禽骨 提取罐 风送系统 
不同畜禽骨蛋白肽的制备、理化特性表征及其生物活性被引量：7
《中国农业科学》2022年第13期2629-2642,共14页刘泓 郭玉杰 许雄 李侠 张鸿儒 齐立伟 孙雪梅 张春晖 
国家自然科学基金青年基金(32101883);国家农业科技创新工程(CAAS-ASTIP-2021-IFST-SN2021-15)。
【目的】制备骨蛋白肽(livestock and poultry bone peptides,LBPs)用于功能性骨源食品的开发是畜禽骨副产物高值化加工利用的重要途径之一。选取4种主要畜禽骨原料基于相同工艺分别制备LBPs,对比分析其理化特性与生物活性,为功能性骨...
关键词：畜禽骨 骨蛋白肽 理化特性 生物活性 高值化利用 功能性骨源食品 
基于电子舌检测快速判别不同物种畜禽骨蛋白肽被引量：12
《食品科学》2022年第4期127-134,共8页刘泓 郭玉杰 陈永凯 李侠 张鸿儒 韩东 张春晖 姜珊 
国家自然科学基金面上项目(32072156);国家农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2021-IFST);内蒙古自治区重大成果项目(2019BG640243)。
目的:为深入了解畜禽骨蛋白肽的滋味特征及其差异,探究电子舌快速判别鉴定不同物种畜禽骨蛋白肽的可行性。方法:取牦牛骨蛋白肽(yak bone peptides,YBPs)、黄牛骨蛋白肽(bovine bone peptides,BBPs)、猪骨蛋白肽(pig bone peptides,PBPs...
关键词：电子舌 畜禽骨蛋白肽 多元统计分析 判别 
畜禽骨蛋白质材料化利用的研究现状与发展趋势分析被引量：5
《材料导报》2021年第17期17136-17142,共7页姚玉梅 袁湘汝 韩鲁佳 杨增玲 刘贤 
国家重点研发计划(2016YFE0112800);教育部创新团队发展计划项目(IRT-17R105)。
作为畜禽屠宰的副产物,动物骨因其丰富的蛋白质和广阔的深加工利用的发展前景而成为当今环境、农业和能源等领域的研究热点。受自身骨骼结构和综合利用技术的制约,骨骼的深加工利用率不足2%,造成了严重的资源浪费与环境污染。蛋白水解...
关键词：畜禽骨蛋白质 蛋白质材料 高值转化 絮凝剂 粘结剂 可降解塑料 表面活性剂 
畜禽骨的综合利用研究现状与发展趋势被引量：6
《现代食品》2021年第3期86-90,94,共6页张露娟 
2020年上海市竞争性项目《肉制品加工》在线开放课程。
我国畜禽骨骼资源丰富,畜禽骨中含有优质的蛋白质、比例合理的脂肪酸、丰富的矿物质及多种生物活性物质,故深度开发和利用畜禽骨资源对提高经济效益和社会效益有着重要的现实意义。本文介绍了畜禽骨的资源概况、骨的组成和营养价值、国...
关键词：畜禽骨 高值化 综合利用 
浅述畜禽骨副产物开发肉味调味基料的赋香工艺被引量：3
《肉类工业》2020年第1期49-53,共5页彭静 李思图 梁雨轩 吴恒锐 樊晓盼 
天津农学院大学生创新训练计划项目(国家级201910061024)。
作为一个畜牧业大国,我国畜禽产量位居世界前列。由于畜禽养殖业的迅速发展,导致的畜禽屠宰副产物也随之急增,因此只有加快这些副产物加工与开发的发展步伐,才能增加畜禽养殖业的经济收益,避免资源浪费,从而形成绿色、健康、稳定的可持...
关键词：畜禽骨 酶解技术 微生物发酵 脂肪氧化 天然香辛料 
畜禽骨加工利用及其骨汤工艺开发现状被引量：6
《肉类工业》2019年第12期52-56,共5页孙亚军 张艳杰 赵会 
畜禽骨中蕴含着包括骨胶、矿质元素等大量有益营养成分,这些成分对人体十分有益。因此,畜禽骨具有的保健价值已经被人们广泛接受。介绍了畜禽骨及其骨汤营养价值,开发利用及研究工艺,探讨了骨汤制备工艺、产品开发、原料特点及营养特性...
关键词：畜禽骨加工 骨汤 开发 
畜禽骨加工及其余料利用工艺的研究进展被引量：5
《现代食品》2019年第20期110-112,共3页范丽森 孙亚军 赵伟 
本文介绍了畜禽骨及其余料的开发利用及研究工艺,探讨了鲜骨余料制备工艺,产品开发工艺特点及营养特性,并针对国内外研究进展进行了总结。
关键词：骨余料 加工 研究进展 
畜禽骨加工技术研究被引量：6
《中国调味品》2019年第3期169-170,188,共3页豆海港 杨改 曹徳玉 苑建伟 
周口职业技术学院重点攻关项目(zzy1809)
我国鲜肉的消费量巨大,是世界肉食消费大国,每年产生大量的畜禽骨,由于我国畜禽骨的加工技术水平不高,使高营养的畜禽骨未能得到充分开发,既造成资源浪费,又污染环境。文章主要对新技术生产的骨泥、骨胶原多肽和骨素进行了较详尽的描述...
关键词：畜禽骨 骨素 加工技术 
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