RVA谱特性

作品数：8被引量：144H指数：6
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水稻籽粒淀粉合成关键酶活性与味度及RVA谱特性相关分析被引量：4
《西南农业学报》2005年第5期569-574,共6页金正勋 沈鹏 金学泳 钱春荣 杨静 刘海英 
黑龙江省教育厅重大资助项目(10S11Z002);黑龙江省自然科学基金资助项目(C01-10);中国水稻科学基金资助项目(0003219)
选用稻米蒸煮食味品质有显著差异的4个粳稻品种,对水稻籽粒淀粉合成关键酶活性与味度值和RVA谱特性关系进行了研究。结果表明,灌浆同一时期的ADPG焦磷酸化酶、可溶性淀粉合成酶、淀粉分支酶等3种酶活性大小,不同品种间有极显著的遗传差...
关键词：水稻 淀粉合成关键酶 味度值 RVA谱特性 关系 
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