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Application Prospects for the Innovation of Defined Fungal Starter in Rice Wine Fermentation: 《Journal of Life Sciences》2011年第4期255-263,共9页Ngo Thi Phuong Dung Huynh Xuan Phong; The feasibility of pilot-scale manufacture of defined fungal starter and its application in rice wine production from different local starchy materials were investigated. Starter consisting of Arnylomyces rouxii and S...; 关键词：Defined starter rice wine alcoholic fermentation pilot-scale manufacture undesirable bacteria.

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