亚硫酸铵法

作品数：37被引量：60H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
相关作者：陈嘉翔郝瑞霞罗人明程水源余家鸾更多>>
相关机构：千禾味业食品股份有限公司华南理工大学西北轻工业学院河北轻化工学院更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品工程》《中国食品添加剂》《轻工环保》更多>>
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亚硫酸铵法焦糖色的色空间坐标初探被引量：1
《中国调味品》2021年第12期126-129,共4页周彦斌 叶晓蕾 梁志华 郭峰 黄彩平 
广州市科技计划项目(201906010073)。
研究亚硫酸铵法焦糖色的色空间坐标与颜色指标、反应剂用量的关系。分析对比亚硫酸铵法焦糖色的色率、红色指数、黄色指数与L^(*)、a^(*)、b^(*)值,以不同用量的亚硫酸盐、氨化合物、碱制备焦糖色,研究反应终点L^(*)、a^(*)、b^(*)值随...
关键词：亚硫酸铵法焦糖色 色空间坐标 亚硫酸盐 氨 碱 
亚硫酸铵法焦糖色的流变性研究被引量：1
《中国食品添加剂》2019年第11期79-83,共5页叶晓蕾 周彦斌 郭峰 陈志颖 李碧珠 罗建勇 李海燕 梁志华 
广州市科技计划项目（201906010073）
目的研究亚硫酸铵法焦糖色的流变性质。方法用黏度计测定亚硫酸铵法焦糖色在不同剪切速率、温度、固形物含量下的黏度和剪切应力,研究其黏度随剪切速率和时间的变化,通过回归分析拟合出亚硫酸铵法焦糖色的流体方程、温度与黏度关系方程...
关键词：亚硫酸铵法焦糖色 黏度 剪切速率 剪切应力 温度 固形物含量 
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