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Assessment of Chemical, Rheological and Sensory Properties of Fermented Maize-Cardaba Banana Complementary Food
《Food and Nutrition Sciences》2013年第8期844-850,共7页Helen Nwakego Ayo-Omogie Regina Ogunsakin 
Traditional processing of fermented maize (“ogi”), a popular weaning food in the West African sub-region, results in considerable nutrient losses. Several attempts at improving its nutritional and sensory properties...
关键词：Cardaba BANANA Complementary Food FERMENTED Maize MICRONUTRIENTS Ogi RHEOLOGICAL SENSORY Substitution 
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