常规养分

作品数：60被引量：354H指数：11
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不同发育阶段早胜牛阉牛牛肉常规养分及氨基酸组成分析被引量：4
《青海大学学报》2022年第1期76-82,共7页刘梦 庄蕾 张艳 吴森 
青海省科学技术厅项目(2020-ZJ-947Q,2019-SF-A3,2019-XYCX-3);青海大学牧科院基本科研业务费自主选题项目(MKY-2019-05)
为了研究不同发育阶段早胜牛阉牛牛肉品质差异,随机选取12头健康无病、发育正常的6、12、18、24月龄早胜牛阉牛(犊牛早期阉割处理),屠宰后采集背最长肌进行测定,检测各发育阶段早胜牛阉牛牛肉样本的蒸煮损失、滴水损失、剪切力、鲜肉剪...
关键词：肉品质 牛肉 早胜牛 氨基酸 营养成分 发育阶段 
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