陈酒

作品数：103被引量：32H指数：3
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白酒储存老熟研究的回顾与展望被引量：1
《酿酒》2023年第5期2-6,共5页范文来 
新时代高质量发展要求要出好酒。然而,好酒除了来源于酿造和蒸馏外,还与储存老熟密切相关。随着科学与技术的发展,人们对储存老熟的机理研究不断深入,缔合作用、吸附作用、溶出和或/萃取作用、氧化作用和缩合反应的新证据、新研究不断...
关键词：白酒老熟 氧化作用 吸附作用 溶出作用 陈酒味 人工老熟技术 
机械化酿制黄酒成份的测定及分析被引量：1
《酿酒》2016年第1期55-63,共9页金建顺 傅祖康 毛青钟 
2013年浙江省重点技术创新专项计划项目(浙经信技术[2013]137号);2014年浙江省重点技术创新专项计划项目(浙经信技术[2014]451号);2014年浙江省农业科技成果转化资金项目(浙科发农〔2014〕139号)
运用GC/MS气质联用仪,测定坛装贮存1年、5年、10年的机械化酿制黄酒的游离氨基酸和风味成份,通过对不同年份机械化酿制黄酒成份的分析比较,结果表明:随着贮存时间的延长,机械化酿制黄酒游离氨基酸总量显著增加,乳酸乙酯和琥珀酸二甲酯...
关键词：贮存 机械化酿制黄酒 陈酒香 陈酒味 成份 
华夏美酒何处是,锦里风华“天号陈”
《酿酒》2002年第5期2-2,共1页兴全 
关键词：四川 天号陈酒业有限公司 “天号陈”酒 酒文化 酿造工艺 风格 
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