出酒率

作品数：491被引量：1025H指数：15
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不同木薯品种(系)的木薯酒精出酒率被引量：9
《食品与发酵工业》2010年第12期137-140,共4页古碧 林莹 李凯 周敬红 代道芳 
国家木薯产业技术体系建设专项资金资助(NYCYJSTX.17)
同一工艺条件下,对不同木薯品种(系)的木薯酒精出酒率进行研究:SC10品种的出酒率为14.40%,是适合酒精生产的木薯品种;SC6的含粉率为24.08%,出酒率为13.62%,说明原料的淀粉含量与出酒率之间不一定存在正相关性。
关键词：木薯 品种(系) 出酒率 
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