钱玉春

作品数：1被引量：17H指数：1
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：大豆抗氧化作用抗氧化剂丹贝异黄酮丹贝更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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丹贝异黄酮的抗氧化作用被引量：17
《南京农业大学学报》1998年第2期104-108,共5页钱玉春 董明盛 江汉湖 
国家自然科学基金
在猪油中添加丹贝异黄酮，观察其对猪油的抗氧化作用。结果发现：添加猪油重量０．０５％的丹贝异黄酮能防止油脂的自动氧化；添加丹贝异黄酮２～１０ｍｇ／ｍＬ对Ｏ－·２的清除率达３７．１１％～９２．８４％；添加０．８～４．０ｍ...
关键词：丹贝 异黄酮 抗氧化作用 大豆 食品 抗氧化剂 
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