贾旭

作品数：3被引量：12H指数：2
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发文主题：大豆蛋白组织化谷朊粉挤压组织化小麦谷朊粉更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《肉类工业》更多>>
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碱性条件对组织化蛋白品质的影响被引量：4
《肉类工业》2016年第8期24-26,30,共4页贾旭 
通过电镜、自动氨基酸分析仪等设备探讨碱性条件对生产组织化蛋白的变化规律进行分析。小苏打对组织化蛋白的品质有很大的影响。组织化蛋白巯基含量随着小苏打含量的增加而逐渐降低,在挤压中小苏打对产品的质构特性有较大的影响。同时,...
关键词：组织化蛋白 巯基 质构 
双螺杆挤压对大豆组织蛋白组织化度的影响研究被引量：6
《粮油加工》2010年第7期33-35,共3页安红周 贾旭 李盘欣 韩晓凯 
河南省重点科技攻关项目(072102110004)
以大豆浓缩蛋白为原料,采用双螺杆挤压组织化技术,对大豆组织蛋白的组织化度进行了研究。结果表明:影响大豆组织蛋白组织化度的主要因素是温度,其次是螺杆转速与水分,喂料转速最小,最佳工艺是挤压温度180℃,水分38%,螺杆转速9Hz,喂料转...
关键词：挤压工艺 组织蛋白 组织化度 
调质处理工艺对大豆蛋白组织化特性影响的研究被引量：2
《农产品加工（下）》2010年第2期17-19,共3页贾旭 安红周 李盘欣 韩晓凯 
河南省重点科技攻关项目(072102110004)
以大豆蛋白为原料,研究调质处理对大豆理化特性的影响,以便生产更加优质的大豆组织蛋白。结果显示,最佳工艺参数为:喂料转速20r/min,蒸汽压力0.3MPa。
关键词：大豆 凋质 理化特性 
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