陈婉

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供职机构：温州大学生命与环境科学学院更多>>
发文主题：工段酒精米醋微生物代谢产物更多>>
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浙南米醋酿造酒精工段微生物及代谢成分的变化
《农产品加工（下）》2014年第8期25-27,共3页陈婉 郑杰 周化斌 杨海龙 
浙江省科技计划项目(2012C22028)
研究浙南米醋酿造过程中酒精工段的微生物以及酒精、糊精、氨基酸态氮等代谢成分的变化,探析发酵过程微生物变化对代谢成分的影响。结果表明,细菌、酵母菌和霉菌在发酵第5天数量达到最大,分别为10.5×103,6.70×103,5.70×103CFU/g;在...
关键词：浙南米醋 微生物 代谢产物 
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