武春雨

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文主题：酸奶保质期稀奶油乳制品料液更多>>
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发文期刊：《中国乳品工业》更多>>
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长货架期酸奶稳定剂优化研究被引量：4
《中国乳品工业》2015年第9期57-60,共4页李洪亮 吴秀英 杨岚 薛建斌 武春雨 
2013年呼市科技计划重大专项(2013-重-工-15)
为优化常温酸奶稳定剂，研究出体系均匀、无蛋白质变性且稳定的长货架期酸奶，将不同单体稳定剂加入原乳进行发酵，进行稳定剂的筛选及添加比例的确定。结果表明，在原乳中添加0．7％～0．8％变性淀粉、0．3％～0．35％明胶、0．085％～...
关键词：常温酸奶 稳定剂 筛选 
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