顾艳洁

作品数：5被引量：12H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：高压脉冲电场PEF大肠杆菌亚致死胞内蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与生物技术学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金江苏省农业科技自主创新基金国家高技术研究发展计划更多>>
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PEF作用下亚致死损伤酿酒酵母修复条件的初步研究被引量：3
《食品工业科技》2014年第21期49-53,共5页陈晨 赵伟 杨瑞金 顾艳洁 
国家自然科学基金项目(31000829);"十二五"国家科技支撑项目(2011AA100801-02);江苏省农业自主创新项目([CX(12)3083])
为进一步探究高压脉冲电场（PEF）对酿酒酵母的灭菌机理,初步研究了PEF处理下亚致死损伤酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的修复条件。采用酵母浸出粉、蛋白胨和葡萄糖缓冲溶液作为模拟酿酒酵母的培养修复环境,通过选择性培养基与...
关键词：高压脉冲电场 酿酒酵母 亚致死损伤 
高压脉冲电场对草莓汁抗氧化活性的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2013年第3期318-323,共6页陈晓婵 赵伟 杨瑞金 顾艳洁 李春阳 
国家自然科学基金项目(31000829);江苏省自然科学基金项目(BK2010148);“十二五”国家科技支撑项目(2011AA100801-02);江苏省农业自主创新项目(cx(10)231);江苏省产学研创新基金项目(SBY201020121)
研究了高压脉冲电场在不同电场强度（20-35kV／cm）处理时间（100—400μs）处理对草莓汁杀菌效果及其抗氧化活性的影响，还进一步比较了高压脉冲电场和传统热杀菌（95℃,30S）处理后和贮藏过程中草莓汁抗氧化活性的变化。结果表明：随...
关键词：草莓汁 脉冲电场 抗氧化活性 热杀菌 
高氧化还原电位水对虾的保鲜效果
《食品工业科技》2012年第18期337-340,348,共5页闫文 赵伟 杨瑞金 顾艳洁 
江苏省农业科技支撑项目(BE2010396)
通过研究高氧化还原电位水(EOW)不同温度和不同作用时间对虾杀菌效果和品质的影响,确定最佳处理条件。将EOW作用的虾4℃保藏,通过测定细菌总数、pH和挥发性盐基氮(TVB-N)等鲜度指标评价保鲜效果。结果表明,EOW电解15min最佳,结合50℃水...
关键词：高氧化还原电位水(EOW) 虾 杀菌 保鲜 
高压脉冲电场作用下亚致死酵母的存在与检测被引量：4
《食品与发酵工业》2012年第7期90-93,共4页顾艳洁 赵伟 杨瑞金 闫文 
国家自然科学基金(31000829);国家"十二五"863计划项目(2011AA100801-02);江苏省自然科学基金(BK2010148)
为探究高压脉冲电场(PEF)对酿酒酵母的灭菌机理,研究了从亚细胞水平揭示PEF处理下的损伤亚致死酵母细胞的存在及产生规律。采用pH7.2的磷酸盐缓冲液(PBS)模拟体系,30 kV/cm电场强度下循环处理100～500μs,通过选择性培养基与非选择性培...
关键词：高压脉冲电场(PEF) 酿酒酵母 亚致死细胞 选择性培养基 
高压脉冲电场对大肠杆菌胞内蛋白的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2012年第4期25-28,共4页陈晨 赵伟 杨瑞金 李春阳 顾艳洁 
国家自然科学基金项目(31000829);江苏省自然科学基金项目(BK2010148);江苏省产学研联合创新资金计划项目(BY2010120);十二五国家"863"计划项目(2011AA100801-02);江苏省农业自主创新项目[CX(10)231]
通过聚丙烯酰胺凝胶电泳和傅里叶变换红外光谱研究了高压脉冲电场(PEF)处理对大肠杆菌(E.coli)胞内蛋白的影响,并应用去卷积和曲线拟合等数学方法和圆二(CD)色谱进一步分析PEF处理前后蛋白二级结构中α-螺旋、β-转角、β-折叠和无规卷...
关键词：PEF 二级结构 酰胺I带 圆二色谱 
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