曹惠明

作品数：1被引量：15H指数：1
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发文主题：抑菌活性杨树菇发酵条件食用真菌新型食品防腐剂更多>>
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从杨树菇中开发新型食品防腐剂的初步研究被引量：15
《菌物系统》2003年第3期445-451,共7页曹惠明 李德舜 苏忠锐 张英 
本实验室通过对14株食用真菌的抑菌试验筛选,发现杨树菇具有极强的抑菌作用,且抑菌谱广,可以有效抑制细菌、酵母和部分霉菌.与不同浓度(0.05%、0.1%、0.2%、0.3%g/ml)山梨酸、苯甲酸抑菌能力相比,抑菌效果更为明显.以金黄色葡萄球菌为...
关键词：食用真菌 抑菌活性 发酵条件 
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