洪文艳

作品数：7被引量：19H指数：3
导出分析报告
供职机构：杭州西湖神谷酿造食品有限公司更多>>
发文主题：辣椒酱味噌制作方法风味生产工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《江苏调味副食品》《中国调味品》《中国酿造》《江苏食品与发酵》更多>>
所获基金：浙江省科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
探究蓝莓果醋发酵过程中花青素含量的变化被引量：2
《中国调味品》2015年第9期81-84,共4页洪文艳 蒋予箭 
采用香草醛-硫酸比色法测定蓝莓果醋发酵过程中酒精发酵和醋酸发酵阶段的花青素含量,根据实验结果分析探究蓝莓果醋发酵过程对花青素的影响。
关键词：蓝莓果醋 花青素 香草醛-硫酸比色法 
一种新型花生口味复合调味酱的制作工艺被引量：4
《中国调味品》2011年第1期63-64,共2页洪文艳 
以传统花生酱为基料,加入酱油、醋及香辛料等调味料后制作而成的一种新型复合调味酱,并介绍了其生产工艺、操作要点及品质要求等。
关键词：新型 花生酱 复合调味酱 工艺 
淋浇工艺对低盐固态酿造酱油风味的影响被引量：6
《中国调味品》2009年第8期91-94,共4页张海珍 蒋予箭 陈敏 洪文艳 张鉴平 
浙江省科技计划项目(2007C22001)
为了提高低盐固态酱油的风味,实验中以沪酿3.042米曲霉通风制曲,采用淋浇工艺发酵。对成品酱油理化指标、感官指标和挥发性风味成分的测定分析,结果表明:采用淋浇工艺酿制的酱油氨态氮含量平均提高7.24%,氨基酸转化率平均提高1.38%;挥...
关键词：酱油 淋浇 风味 
荞麦甜酒饮品的研制被引量：4
《中国酿造》2005年第7期60-61,共2页洪文艳 孙宇霞 陈志强 
结合日式甜酒与荞麦的营养特性,研究开发一种全新荞麦甜酒,介绍了其生产工艺、操作要点和品质要求,并提出了其衍生产品的一些思路。
关键词：日式甜酒 荞麦 生产工艺 
新型辣椒酱的制作方法被引量：2
《中国调味品》2004年第4期36-37,共2页陈志强 洪文艳 
采用日本风味的味噌 ,调制出新型辣椒酱 ,该辣椒酱风味独特 ,香气、口感及在营养功能性方面与传统的辣椒酱产品有很大区别。
关键词：辣椒酱 味噌 营养价值 
新型辣椒酱的制作方法被引量：1
《江苏调味副食品》2004年第1期11-11,13,共2页陈志强 洪文艳 
采用日本风味的味噌 ,调制出新型辣椒酱 ,该辣椒酱风味独特 ,香气、口感及在营养功能性方面与传统的辣椒酱有很大的区别。
关键词：辣椒酱 味噌 制作方法 风味 腌辣椒 生产工艺 质量指标 
新型辣椒酱的制作方法
《江苏食品与发酵》2004年第1期34-35,共2页陈志强 洪文艳 
采用日本风味的味噌,调制出新型辣椒酱,该辣椒酱风味独特,香气、口感及在营养功能性方面与传统的辣椒酱产品有很大区别。
关键词：味噌 辣椒酱 制作方法 质量指标 调味品 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部