王惠玲

作品数：1被引量：27H指数：1
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：性能评价酵母菌种葡萄酒酿造更多>>
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天然葡萄酒酵母菌种的分离、鉴定和酿造性能评价被引量：27
《食品与发酵工业》2010年第11期14-20,共7页李慧 王惠玲 吴雅琨 黄卫东 
北京科委重大项目(D07060500160701)
从"北红"葡萄汁的自然发酵液中分离天然葡萄酒酵母,利用WL营养琼脂培养基对分离菌株进行分类鉴定,共分离到7种类型的葡萄酒酵母,其中1株具有典型的酿酒酵母特征。对该株酵母进行进一步的显微形态观察、生理生化试验及DNA序列分析,证明...
关键词：WL营养琼脂培养基 模拟葡萄汁 改良模拟葡萄汁 天然葡萄酒酿酒酵母 酿造性能 
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