朱晓燕

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应用重组乳糖酶LacLM生产无乳糖奶的研究
《食品与发酵工业》2009年第4期180-183,共4页潘渠 李晋川 王竞 谭银玲 朱晓燕 陈志谨 胡福泉 
四川省科技攻关项目(05SG022-019)
为明确由第三军医大学基础部微生物学教研室研发的重组乳糖酶LacLM的工业价值和应用方式,采用葡萄糖氧化法(GOD/POD)测定了该酶水解乳糖的酶学特性,以及对牛奶中所含乳糖的水解率。实验测得该酶对乳糖的Km和Vmax值分别是13.9±1.05mM和1...
关键词：重组乳糖酶LacLM 牛奶 无乳糖奶 乳糖不耐受 
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