胡小云

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：南京师范大学金陵女子学院更多>>
发文主题：微波干制微波紫心甘薯色素更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《江苏农业学报》更多>>
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微波干制紫心甘薯片干燥特性及其对色素的影响被引量：4
《江苏农业学报》2008年第6期917-921,共5页刘春泉 江宁 李大婧 金邦荃 胡小云 
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(07)611]
进行了微波干燥紫心甘薯片脱水试验，获得了微波干燥紫心甘薯片失水规律，建立了紫心甘薯片微波干燥模型，以采用Page方程拟合较好。考察微波干燥对紫心甘薯色素的影响，结果表明：在微波功率700W、切片厚度6mm、前期干燥时间20～50s，...
关键词：微波 干燥 紫心甘薯 色素 
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