王志斌

作品数：1被引量：26H指数：1
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：干酪素红外光谱分析脱色牦牛曲拉漂白剂更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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牦牛曲拉干酪素脱色工艺优化被引量：26
《农业工程学报》2006年第10期203-207,共5页甘伯中 常海军 余群力 敏文祥 王志斌 
甘肃省经贸委项目(0540005)
用曲拉生产干酪素的过程中,加碱、加热及原料所含的杂质都会促进干酪素发生美拉德反应,产生黄色或褐色物质,影响干酪素的品质。该研究选用保险粉(低亚硫酸钠)、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠3种漂白剂,采用L25(56)正交试验设计,对试验结果进行分...
关键词：漂白剂 干酪素 脱色 红外光谱分析 
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