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蔗糖异构酶的制备及修饰研究进展
《食品与发酵工业》2025年第3期385-394,共10页李敏 尚继旭 贾振华 罗德平 廖爱美 
河南省重点研发专项项目(231111310700)。
异麦芽酮糖作为一种新型的功能性糖,具有低热量、防龋齿、易吸收、消化慢等特性,是糖尿病和肥胖者可食用的糖,可广泛应用于食品、医药和化妆品行业。目前,异麦芽酮糖的制备方法主要有化学合成法、植物转基因法、微生物转化法及酶转化法...
关键词：异麦芽酮糖 蔗糖异构酶 诱变育种 异源表达 分子改造 化学修饰 
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