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鼠尾草酸对棕榈油氧化稳定性的影响研究被引量：3
《食品科技》2019年第11期222-226,共5页赵昕 
湖北省科技厅自然科学基金面上类项目(2017CFC885)
采用国标法测定棕榈油在不同温度(140、180、220℃)加热期间酸价、过氧化值、丙二醛值、反式脂肪酸组成随时间的变化,对比添加鼠尾草酸对棕榈油氧化稳定性的影响。结果表明:随着加热温度的升高、加热时间的延长,棕榈油的各项理化指标均...
关键词：鼠尾草酸 棕榈油 氧化稳定性 
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