酱香制曲自动化管理平台在线监控设备研究及应用  

作　　者：周志官 曾凡君 肖世政 陈波 方果 吕懋根 杨月 陈海峰 

机构地区：[1]贵州习酒股份有限公司,贵州遵义550003

出　　处：《中国设备工程》2023年第S01期45-46,共2页China Plant Engineering

摘　　要：为了提高生产效率、降低劳动强度、稳定提升大曲质量水平,公司提出了酱香制曲自动化管理平台建设项目,搭建酱香制曲自动化监控平台。通过对酱香制曲发酵房、干曲仓曲坯的温度、曲房环境湿度进行实时在线监控,间接掌握曲坯发酵情况,便于对发酵异常的曲房采取补救措施,从而稳定大曲品质,对生产具有很好的指导意义。

关 键 词：酱香制曲 大曲发酵 在线监控设备 自动化管理平台 

分 类 号：TS261.3[轻工技术与工程—发酵工程]