某县一起疑似肠炎沙门氏菌感染引起的食源性疾病暴发事件调查  

作　　者：康冬花 汪生虎[1] 沈作芳 

机构地区：[1]甘肃省临洮县疾病预防控制中心,甘肃临洮730500

出　　处：《疾病预防控制通报》2022年第4期53-55,共3页Bulletin of Disease Control & Prevention(China)

摘　　要：目的调查一起食源性疾病暴发事件发生的原因及可疑危险因素,为今后调查处理类似事件提供参考。方法采用描述流行病学方法分析可疑餐次,运用病例对照研究可疑食品;采集病例粪便标本及剩菜进行实验室检测。结果共调查参加宴席人员230人,发现疑似及可能病例35例、罹患率15.2%;流行曲线提示为点源暴露模式,潜伏期中位数为10 h(2~35 h);描述流行病学方法推断可疑餐次为第四轮宴席,病例对照研究显示,糟肉为可疑食品(OR=1.440,95%CI:1.159~1.788),2例住院病例粪便标本检测出肠炎沙门氏菌。结论该事件为一起疑似肠炎沙门氏菌污染聚餐食品导致的食源性疾病暴发事件,糟肉为可疑食品,可能原因为制作糟肉的原材料冷冻保存时间久,加之成品室温长时间放置且上桌前二次加热不充分;相关部门应加强辖区居民食品安全卫生教育,预防和减少类似事件发生。

关 键 词：食源性疾病 暴发 描述流行病学 病例对照研究 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]