海参肽的生物活性及其应用研究进展  

作　　者：倪明龙[1] 黄海潮[1] 

机构地区：[1]广东食品药品职业学院,广东广州510520

出　　处：《轻工科技》2020年第8期16-17,20,共3页Light Industry Science and Technology

基　　金：广东医学科研基金(B2018171);广东高校省级重点平台和重大科研项目(2019GKQNCX061)

摘　　要：海参肽是指以海参为原料,经蛋白酶水解并分离纯化后得到的以小分子肽为主,多种功效成分并存的蛋白质水解产物。随着现代生物科技的发展,从海参体内提取的海参肽已经被证实具备特殊的生物活性,这与海参肽的分子量分布有关。同时,海参肽因其自身独特的生物学功能得到较为广泛的应用。本文基于生物活性肽食物的感官特点,在全面分析其理化及生物学功能的前提下,就其实际应用进行阐述。

关 键 词：海参肽 生物活性 应用 

分 类 号：TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]