海参肽

作品数：45被引量：228H指数：10
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海参肽功能特性研究进展
《食品安全导刊》2025年第9期140-142,共3页谢惠雯 李丽鸿 蒲丹 张贵锋 韩晓菲 
海参肽是以海参蛋白为原料,通过不同生产工艺制备得到的一种海参生物活性肽,具有抗氧化、抗疲劳以及神经保护等多种功能活性。本文综述了海参肽的生物学功能特性,以期为海参肽的进一步开发利用提供一定的参考价值。
关键词：海参 海参肽 功能特性 
海参肽与高原药食两用原料复配对雄鼠运动疲劳损伤的影响被引量：1
《天然产物研究与开发》2024年第12期2122-2132,共11页徐莉苹 孙绪丁 冯凤琴 郑亚凤 郑宝东 骆贤亮 
福建省教育厅中青年教师教育科研(科技类)项目(JAT231021);福州市科技重大项目(2021-ZD-287);福建农林大学校企合作科研项目(KH230219A)。
本研究旨在探究海参肽和高原药食两用原料(牦牛鞭、鹿血、玛咖)复配对运动疲劳雄鼠的影响。采用力竭游泳构建运动疲劳雄鼠模型,将疲劳小鼠随机分为模型组、对照组(0.5 mg/g BW市售人参杜仲片)和两种剂量组合物组(0.25和0.5 mg/g BW组合...
关键词：海参肽 高原药食两用原料 运动疲劳 激素 疲劳损伤 
海参冻干粉和肽粉营养成分、体外抗氧化活性研究
《渔业研究》2024年第5期501-508,共8页陈蝶 张哲 董禹 李智博 赵前程 
辽宁省科技重大专项计划(2020JH1/10200001);大连市重点科技研发计划(2023YF19SN035)。
【目的】比较海参冻干粉和肽粉的营养成分、抗氧化活性的差异。【方法】本研究以海参冻干粉和市售海参肽为研究对象,采用凯氏定氮法、国家标准GB/T 22492—2008的方法和苯酚-硫酸法对其蛋白质、多肽和总糖等基本营养成分进行分析,利用...
关键词：海参肽粉 海参冻干粉 营养成分 抗氧化活性 
不同海参糖肽的制备及其对鲅鱼鱼糜凝胶品质的影响
《食品科技》2024年第5期115-124,共10页李瑶瑶 金圣涵 翟瑞意 李英美 李婷婷 韩玲钰 
辽宁省海洋经济发展专项(2021-84);辽宁省自然科学基金项目(2021-MS-147);大连市高层次人才创新、科技人才创业和重点领域创新团队支持项目(2020RQ122)。
以海参肽(Sea cucumber peptide,SCP)为原料,分别选择D-半乳糖(D-galactose,G)和β-乳糖(β-lactose,L)为糖源,探究糖的种类以及孵育温度对海参糖肽(SCP-G、SCP-L)性质的影响。将海参糖肽添加至鲅鱼鱼糜中,分析不同海参糖肽对鱼糜凝胶...
关键词：海参肽 单糖 二糖 糖基化修饰 鱼糜凝胶品质 
3种肽对细胞氧化损伤的保护作用及促细胞增殖能力比较被引量：2
《食品安全质量检测学报》2024年第9期332-338,共7页杨环毓 杜鹃 冯凤琴 
目的探究小麦肽、大豆肽和海参肽对H_(2)O_(2)诱导的L929细胞氧化应激损伤的保护作用及促细胞增殖能力比较。方法首先通过测定L929细胞的增殖率方法来确定L929细胞的浓度及H_(2)O_(2)的浓度,建立L929细胞H_(2)O_(2)损伤模型,测定3种肽对...
关键词：小麦肽 大豆肽 海参肽 抗衰老 氧化损伤 
海参肽的生物活性及作用机制被引量：6
《中国食品学报》2023年第12期407-420,共14页李龙 傅志宇 姜鹏飞 于笛 方梓蓥 刘煜珺 郑杰 
辽宁省农业科技重大专项(2020JH1/10200001);辽宁省应用基础研究计划项目(2020JH2/101300287)。
海参作为一种高蛋白、低脂肪的海洋棘皮动物,具有极高的营养和药用价值。近年来,越来越多具有生物活性的海参肽被挖掘出来,其具有抗氧化、抗衰老、改善学习记忆能力、抗疲劳、降血压、抗菌、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗炎等作用,并通...
关键词：海参肽 生物活性 特征 作用机制 应用 
功能性海参肽的特性及其生物活性研究进展被引量：3
《食品工业》2023年第11期182-187,共6页崔方超 刘晓白 王当丰 励建荣 李婷婷 李英美 
国家重点研发计划课题(2019YFD0901702);辽宁省海洋经济发展专项(2021-84)。
海参不仅富含蛋白质、各种微量元素、维生素等,而且还包含许多生物活性物质,是多种人类重大疾病(如肿瘤、心脑血管疾病、免疫系统疾病和神经系统疾病等)预防和治疗药物筛选的重要源泉。随着现代生物科技的发展,从海参体内提取的功能性...
关键词：功能性海参肽 分离纯化 结构特征 营养特性 
海参肽的抗氧化稳定性及对细胞氧化损伤的保护作用被引量：2
《中国食品学报》2023年第10期23-31,共9页王倩倩 杜鹃 冯凤琴 
宁波市科技创新2025重大专项(2019B10060)。
目的:探究不同水解度海参肽(低水解度为SCP-L和高水解度为SCP-H)的抗氧化稳定性及对H_(2)O_(2)诱导的L929细胞氧化应激损伤的保护作用。方法:首先以羟自由基清除率(·OH)为评价指标,考察温度、pH、食品配料、金属离子和模拟胃肠环境对...
关键词：海参肽 水解度 稳定性 氧化损伤 
海参肽酸奶工艺优化及抗氧化性研究被引量：2
《食品工业》2023年第3期73-77,共5页肖彦春 田晓玲 郝长红 刘巍巍 庞然 
“功能性海参发酵乳关键技术研究”院级科研项目。
通过单因素试验和正交试验探究海参肽添加量、蔗糖添加量、菌种接种量、发酵时间对酸奶的感官品质的影响,确定最佳工艺参数,并对产品的理化指标、微生物指标及抗氧化性进行分析。结果表明,海参肽酸奶最优配方为海参肽添加量2 g/L、蔗糖6...
关键词：海参肽 酸奶 工艺优化 抗氧化性 
基于海参肽的肿瘤全营养配方食品的工艺及质量标准研究被引量：1
《食品安全导刊》2023年第5期139-144,共6页赵姗 周晶晶 陈金铭 李洪福 刘春艳 
目的:开发一种含海参肽的肿瘤全营养配方食品。方法:利用LINGO软件设计配方,比较不同制备工艺的成品状态,参照国家标准分析成品质量,制定海参肽配方食品的质量标准。结果:基础配方中蛋白质>32 g/100 g,脂肪>22 g/100 g,碳水化合物<46 g/...
关键词：肿瘤全营养配方食品 海参肽 工艺研究 质量标准 
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