几种复合变性方式对淀粉性质的影响  

作　　者：杨会军 伦恒田 

机构地区：[1]山东寿光巨能金玉米开发有限公司,山东潍坊262700

出　　处：《中国科技期刊数据库 工业A》2016年第9期81-81,共1页

摘　　要：淀粉的性质直接决定了其使用的效果,不同的各种糊液性质应用于不同的生产领域。本文主要探讨了部分复合变性方式对淀粉性质的影响,论述了淀粉性质方面存在的一些问题,并结合了部分复合变性淀粉的成果,分析了复合变性对淀粉性质存在的一些影响,希望可以为今后的淀粉性质的研究提供参考和借鉴,使变性淀粉得到更好的利用。

关 键 词：复合变性 淀粉性质 糊液影响 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]