某区部分学校食堂餐具消毒效果检测与评价  

作　　者：杨明飞[1] 龙珊[1] 张雨[1] 何成敏[1] 

机构地区：[1]贵阳护理职业学院 卫生管理系,贵州 贵阳 550081

出　　处：《中文科技期刊数据库(引文版)医药卫生》2016年第6期00307-00308,共2页

摘　　要：了解某区部分学校食堂的食品卫生状况,为进一步规范学校食堂卫生安全管理提供参考。方法 对3所学校食堂的抽样餐具分别进行餐具感官指标、大肠菌群数和游离性余氯。结果:餐具感官指标的合格率为68.11%,不合格主要是有水浸或油浸,占68.93%。大肠菌群检测合格率为66.56%,不合格中饭碗和餐盘比较明显。游离性余氯的测定效果比较理想,合格率达到91.64%。结论:该区学校食堂餐具消毒不符合卫生标准要求,需加强学校食堂卫生相关工作的管理与监督。

关 键 词：学校食堂餐具 感官指标 大肠菌群数 余氯测试 安全评价 

分 类 号：R378.2+1[医药卫生—病原生物学]