蔬菜贮藏保鲜中茶多酚的应用研究  

作　　者：黄玉梅[1] 

机构地区：[1]景德镇学院,江西 景德镇 333000

出　　处：《中文科技期刊数据库(文摘版)自然科学》2018年第9期00322-00324,共3页

摘　　要：茶多酚是一种抗氧化性良好,并且有着明显抑菌效果的多酚类物质,在蔬菜贮藏保鲜中,其不仅环保高效,而且没有任何毒副作用,这使其成为一种被广泛应用的生物保鲜剂。近年来,茶多酚的保鲜功能引起了越来越多专家与学者的兴趣,这也使茶多酚成为近些年来的一大热门研究课题。为此,本文便对茶多酚的化学成分及结构进行分析,明确了茶多酚在蔬菜贮藏保鲜中的应用机理,探讨了茶多酚对蔬菜贮藏保鲜的影响,并进一步分析了茶多酚在蔬菜贮藏保鲜中的应用现状,以期能够实现在蔬菜贮藏保鲜中对茶多酚的科学应用。

关 键 词：蔬菜贮藏 茶多酚 抗氧化剂 

分 类 号：S609+.3[农业科学—园艺学]