蔬菜贮藏

作品数：77被引量：123H指数：7
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蔬菜贮藏保鲜技术研究进展被引量：7
《包装工程》2023年第5期111-120,共10页张鹏 郝聪聪 薛友林 贾晓昱 李江阔 
甘肃省科技计划重大项目(21ZD4NA016);天津市科技计划(21ZYCGSN00300);贵州省科技计划(黔科中引地[2022]4050)。
目的综述国内外蔬菜保鲜技术的应用与研究进展,为后续研究提供理论基础。方法阐述蔬菜采后的生理变化及影响蔬菜贮藏品质的主要因素,通过物理、化学、生物等方面综述国内外的蔬菜保鲜技术。结果选择适宜的保鲜技术应用于各类蔬菜,可以...
关键词：蔬菜 贮藏 影响因素 保鲜技术 研究进展 
气调冷藏集装箱对蔬菜贮藏的保鲜效果被引量：6
《食品工业科技》2021年第12期313-320,共8页潘怡丹 于曼 过叶青 过志梅 
国家重点研发计划项目(2018YFD0700303)。
为探讨气调冷藏集装箱的保鲜效果,以常见蔬菜小白菜、油麦菜、芹菜、菠菜为试材,在1℃条件下,分别用气调冷藏集装箱与普通冷库贮藏,气调环境为5%±1%O_(2)、95%±1%N_(2),相对湿度为90%±5%,乙烯脱除模块每天凌晨脱除0.5 h,臭氧杀菌模...
关键词：气调冷藏集装箱 果蔬贮藏 绿叶菜 保鲜效果 应用 
叶类蔬菜贮藏中品质变化评价指标及其分析方法的研究进展被引量：8
《食品工业科技》2018年第15期334-340,共7页李娇洋 杨帆 包斌 
国家自然科学基金(81502955);上海市科技创新行动计划(15410722500)
本文旨在分析叶菜贮藏过程中品质变化的评价指标,包括生理变化指标、营养品质变化指标以及其他常见指标,对近年来叶菜贮藏过程中评价指标的分析方法进行了综述,对同一指标不同方法的适用范围、优缺点、分析条件进行了总结。
关键词：叶类蔬菜 贮藏品质 评价指标 分析方法 
热泵系统调控的蔬菜贮藏试验装置温度场速度场研究
《天津科技大学学报》2018年第3期28-33,共6页徐庆 李通 史亚彭 王达 
国家科技支撑计划资助项目(2015BAD19B02)
为解决目前蔬菜贮藏试验库内贮藏环境调控能力差的问题,研制了一套基于热泵系统调控的蔬菜贮藏试验装置.利用商业软件FLUENT,选择标准κ-ε模型和SIMPLE算法,完成了试验装置在空载和两种不同装载物料方式下气流场和温度场的二维和三维...
关键词：热泵系统 蔬菜贮藏 温度场 数值模拟 
果品蔬菜的“保护伞”——国家级规划教材《果品蔬菜贮藏运销学》(第三版)书评
《食品科学》2018年第10期333-333,共1页张柳茵 
在我国国民的膳食结构中,水果、蔬菜占据着重要地位。随着现代物流的飞速发展,市面上的水果、蔬菜品种越发多样化,人们在大雪纷飞的北方能够轻松地订购到新鲜的热带水果以及各种各样的南方蔬菜,而这些＂长途跋涉＂而来的水果、蔬菜的品...
关键词：蔬菜贮藏 果品蔬菜 运销 规划教材 第三版 国家级 热带水果 书评 
利用自然冷源的蔬菜贮藏装置设计与适用区域被引量：4
《中国果菜》2017年第4期9-12,共4页王喆 臧润清 张秋玉 王欢 
在我国的华北、东北和西北地区春冬季气温较低且持续时间长,有着很大的自然冷源蕴藏量,可以用于蔬菜的贮藏。本文介绍了利用自然冷源贮藏蔬菜的装置及其适用区域,主要包括适用于家庭的小型蔬菜贮藏装置和与冷库结合使用的大型蔬菜贮藏...
关键词：自然冷源 蔬菜贮藏 装置设计 适用区域 优点 
三大保鲜技术在蔬菜贮藏中的应用研究进展被引量：13
《青海农林科技》2016年第3期53-57,95,共6页马玉芳 李秋荣 
本文阐述了低温冷藏、气调贮藏和冰温保鲜三种重要的物理贮藏保鲜技术的原理、国内外对这三大重要技术的研究及其在蔬菜保鲜中的应用进展,就其发展中存在的主要问题,分别提出了针对性的建议,最后对它们在我国的应用前景进行了分析与展望。
关键词：蔬菜 低温冷藏 气调贮藏 冰温保鲜 
以科研促进精品课程建设的探索被引量：1
《内蒙古师范大学学报（教育科学版）》2015年第4期81-83,共3页李雪萍 吴振先 陈维信 
广东省高等教育教学改革工程项目"高等学校教学团队建设的探索与实践"(BKJG200717);华南农业大学教改重点项目"园艺产品采后科学专业产学研结合教学模式探讨"(JG13028)
以科研促进教学团队建设,注重教材建设和教学方法研究,不断改善实验课条件,加强教学网站建设和实习基地建设等,是省级精品课程"果品蔬菜贮藏运销学"教学取得良好绩效的有效途径。
关键词：精品课程建设 科研 教学 果品蔬菜贮藏运销学 
基于冰点测定的3种福建主栽蔬菜贮藏技术研究被引量：3
《福建农业学报》2015年第5期516-521,共6页林晓姿 黄飞 何志刚 梁璋成 李维新 
福建省区域科技重大项目(2013N3003)
基于西芹、花椰菜、结球甘蓝的冰点确定，研究分析近冰温贮藏对其贮期及货架期品质的影响。分别以西芹、花椰菜、结球甘蓝为材料，采用高精度电子温度设备建立块状组织和浆体组织的冰温曲线，确定冰点；以感官评价及营养成分为评判指标...
关键词：冰点 贮藏 冰温曲线 蔬菜 货架期 
气调包装蔬菜贮藏中硝酸盐与亚硝酸盐变化分析被引量：6
《北方园艺》2015年第7期119-123,共5页马超 彭莉 王天文 
贵州省科学技术基金资助项目(黔科合J字(2012)2263号);贵州省农业攻关资助项目(黔科合NY字(2010)3019)
以番茄、白菜、萝卜为试材,研究3种蔬菜不同贮藏过程中硝酸盐、亚硝酸盐含量变化。结果表明:未包装蔬菜贮藏中硝酸盐与亚硝酸盐含量随贮藏时间延长而逐渐增加;自发气调包装低温贮藏蔬菜的硝酸盐与亚硝酸盐变化趋势随贮藏时间延长呈波状...
关键词：蔬菜 贮藏 硝酸盐 亚硝酸盐 
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