高职院校食品类专业项目化信息化分层教学的实践与成效  

作　　者：张冬梅[1] 

机构地区：[1]山东商务职业学院,山东烟台264000

出　　处：《中文科技期刊数据库(全文版)教育科学》2020年第1期00148-00149,151,共3页

基　　金：山东省教育厅教学改革项目高职院校食品类专业学生创新创业能力的提升与实践,主持人;张冬梅;山东商务职业学院重点教学改革项目“校中厂”烘焙生产研发中心机制的研究,主持人:张冬梅。

摘　　要：以《食品加工技术》课程“焙烤食品加工技术”模块为例,开展项目化信息化分层教学模式。在教学实践中分为课前学情呈现、课中技能提升、课后拓展创新三个阶段实施,将教学项目分为课中基础项目、课后拓展提升项目和课后综合创新项目三个层级,依托课程教学平台,有效使用投屏演示技术和视频回溯技术,实施包含课前、课中、课后教学全过程的信息采集与评价,实现了教学过程中的教师主导和学生主体,学生技能获得飞跃式发展,教学效果获得全面提升。

关 键 词：项目化 信息化 分层教学 视频回溯 

分 类 号：H319.3[语言文字—英语]