中式烹饪科学切配基本技能的相关分析  

作　　者：朱枝国 

机构地区：[1]浙江农业商贸职业学院

出　　处：《家庭生活指南（下旬刊）》2020年第3期20-20,共1页

摘　　要：中式烹饪往往需要使用到多种材料,需要在进行烹饪之前,就准备好相关的材料,做好切菜与配菜的工作。在烹饪切配当中,需要保持切配的科学性与合理性,这就需要抓住其中的关键技能。本文便对此展开分析论述,首先探讨切配中的刀工要点,然后分析配菜的相关技巧,希望能够给业界同仁提供一些参考。

关 键 词：中式烹饪 切配 基本技能 

分 类 号：C[社会学]