玉米皮膳食纤维对相关疾病的研究进展  

作　　者：徐帆 王冯艺 徐明飞 刘佳[1] 

机构地区：[1]长沙医学院基础医学院

出　　处：《益寿宝典》2020年第10期2-3,共2页

基　　金：2019年国家级大学生创新创业训练计划项目(201910823015)。

摘　　要：膳食纤维(DictaryFiber,DF)是指能抵抗人体小肠消化吸收而能在大肠部分全部发酵可食用植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总称。是一种天然有机大分子化合物,由大量失水性β-葡萄糖组成的非淀粉多糖,包括纤维素、半纤维素和果胶、甲壳素等物质。玉米全身都是宝,玉米皮是玉米淀粉加工生产的副产品,在国外加工业中的加工回收率高,当前国内外对小麦、豆类和玉米等谷物中的膳食纤维进行了深入研究。研究表明玉米皮中含有多种活性成分,其中含量最多的是膳食纤维(60%~70%)。而且利用玉米皮制备的膳食纤维成本低,安全系数高,可开发性高,因此是制备膳食纤维良好的原料。我们需要深化对玉米皮的认识,推动玉米深加工产业的进一步发展,充分利用其中的有效成分,为人类提供优良的营养素且提高人民的健康水平具有现实意义。

关 键 词：玉米皮 膳食纤维 疾病 

分 类 号：TS[轻工技术与工程]