2020年合浦县食品安全风险监测数据分析  

作　　者：石素兰[1] 

机构地区：[1]广西北海市合浦县疾病预防控制中心质量管理与监测评价科,广西北海536100

出　　处：《中文科技期刊数据库（引文版）医药卫生》2021年第5期162-163,共2页

摘　　要： 收集本县食品污染物及有害因素污染数据,分析危害因素可能来源,为开展食品安全风险评估和标准制定、修订及跟踪评价以及风险管理等提供支持。方法 按照《2020年食品安全风险监测工作手册》,并采用国家标准方法或指定方法,对食品中化学污染物及有害因素、微生物及其致病因子进行检测。结果 全年共监测食品样品147份,化学污染物及有害因素监测样品共50份,总超标率为0%;微生物及致病因子监测样品共97份,19份海水虾、蟹样品检出副溶血性弧菌、溶藻弧菌;5份粮食制品样品检出克罗诺杆菌;1份特殊膳食用食品婴幼儿谷类辅助食品检出克罗诺杆菌;7份鲜湿米粉样品菌落总数超标。结论 水产及其制品中海水虾、蟹(活、鲜、冰鲜等),副溶血性弧菌、溶藻弧菌的检出率较高,如不充分煮熟食用,有较高的致病风险;其次是冲调食品中检出克罗诺杆菌属;还有就是餐饮食品中鲜湿米粉(米粉、肠粉、粉利、榨粉)样品菌落总数超标,身体抵抗力不足的情况下,容易引发致病。

关 键 词：食品 微生物 超标 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]