深圳市水产品镉污染状况及膳食暴露评估  

作　　者：杨梅[1] 杜田[1] 谢思柔[1] 陈网旋[1] 李玥[1] 

机构地区：[1]深圳市福田区疾病预防控制中心健康监测管理一科,广东深圳518040

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）医药卫生》2021年第12期380-382,共3页

基　　金：深圳市福田区公益性科研项目(FTWS2018052)。

摘　　要：结合深圳市售水产品中镉污染水平及居民水产品的消费量,评估食用水产品中镉的膳食暴露情况。方法:采用单纯随机抽样方法,2016-2020年采集市售各类水产品共1 218份,结合居民水产品消费量调查结果,采用点评估方法评估居民食用水产品中镉的膳食暴露风险,并对照FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的镉暂定每月耐受摄入量(Provisional Tolerable Monthly Intake,PTMI)进行评价。结果:共检测样品1 218份,总超标率为9.20%(112/1 218),中位数浓度为0.05mg/kg。双壳类水产品的镉超标最为严重,超标率为20.63%。居民食用水产品消费量较高的是鱼、甲壳和其他软体动物,每天每公斤体重平均消费量分别为0.04、0.18、0.12g。居民每月每公斤体重由水产品中摄入的镉为1.38ug,占PTMI的5.52%。P99的高暴露人群,从水产中摄入的镉较多,为30.67ug,占PTMI的122.68%。结论:深圳市食用水产品中镉有一定的超标情况,普通居民水产品中镉膳食暴露风险较低,但P99高暴露人群仍存在较高风险。

关 键 词：镉 水产品 膳食暴露评估 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]