不同炒制工艺对西湖龙井茶品质的影响  

作　　者：余佳富 

机构地区：[1]杭州云图茶叶有限公司,浙江杭州310005

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2022年第5期228-231,共4页

摘　　要：西湖龙井茶的加工方式主要有全手工加工、全机械加工和机械手工结合加工,不同加工方式会对西湖龙井茶产生不同的影响。通过对4种不同炒制工艺西湖龙井茶感官进行审评,从外形、汤色、香气、滋味、叶底5个方面对茶叶作出评价,分析了4种炒制工艺的优势与不足,得出最具优势的炒制工艺为一青机制后手工工艺,可以有效提高西湖龙井茶的品质。

关 键 词：手工炒制 机械炒制 西湖龙井茶 品质 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]