二氧化硫处理对鲜食葡萄贮藏病害及生理的影响  

作　　者：阮怀渝 张光伏 

机构地区：[1]湖南应用技术学院,湖南常德415000

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2023年第4期130-133,共4页

基　　金：2021年度国家级大学生创新训练项目“基于蔬果园艺产品的保鲜制剂的研究--以葡萄为例”(S202113809033)的研究阶段性成果。

摘　　要：本文研究了二氧化硫处理对鲜食葡萄贮藏病害及生理的影响。实验结果表明,二氧化硫处理可以显著降低葡萄果实的贮藏病害,包括腐烂、霉变和变色等。同时,二氧化硫处理还可以延缓葡萄果实的凋萎和软化速度,保持果实的硬度和水分含量。此外,二氧化硫处理还可以提高葡萄果实的总酚含量和抗氧化能力,从而增强果实的抗氧化能力和保鲜能力。综合来看,二氧化硫处理是一种有效的方法,可以延长鲜食葡萄的货架期和贮藏寿命,提高果实的品质和营养价值。

关 键 词：二氧化硫 葡萄贮藏 营养价值 食品保鲜 食品健康 

分 类 号：N632[自然科学总论]