加工技术发展对小麦粉品质的影响  

作　　者：李晓坤 祁冰洁 刘浩然[2,3] 杨宇航 李正钰[2,3] 

机构地区：[1]沈阳香雪面粉股份有限公司,辽宁沈阳110164 [2]沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳110034 [3]沈阳师范大学沈阳市粮油深加工重点实验室,辽宁沈阳110034

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2023年第7期101-103,共3页

基　　金：沈阳市粮油深加工重点实验课题基金资助(项目编号:202308)。

摘　　要：小麦粉制品是我国重要的主食,原有的国家标准GB/T1355-1986《小麦粉》已实施30余年,标准的标龄过长。随着加工技术、机械设备的不断更新升级,小麦粉加工工艺和品质评价指标也有了新的变化。基于加工技术更新进而实现的小麦粉标准主要变化的角度切入,主要从标准的变化、加工设备改进对小麦粉品质的影响、加工工艺对小麦粉理化指标的影响、小麦粉出厂品质检验技术的发展方面进行分析。

关 键 词：小麦粉 加工技术更新 标准 变化 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学]