中式烹饪的营养化与科学化研究  

作　　者：张立强 

机构地区：[1]保山中等专业学校(保山技师学院),云南保山678000

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2023年第8期160-163,共4页

摘　　要：随着历史的发展,我国的烹饪方式也越发的多样化,并且因为地域的不同,各个地区的菜色也是不同的。我国当下的烹饪方式受到传统饮食文化的影响,已经逐渐的完善,形成了中国独有的烹饪文化体系。人们的饮食一直备受重视,随着技术的发展,现在的食物可以分成即食食物和烹饪食物,二者的口感和制造工艺存在着差异,但是都是营养科学的。在烹饪的过程中,要坚持营养的原则,本文就中式烹饪的营养化和科学化做出了分析与总结。

关 键 词：中式烹饪 科学营养 饮食文化 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]