某公司食堂食源性疾病突发事件的流行病学调查  

作　　者：罗德威 袁帅 朱蕾 朱月潜 

机构地区：[1]扬州市疾病预防控制中心,江苏扬州225000 [2]江都区疾病预防控制中心,江苏扬州225000

出　　处：《中国科技期刊数据库 医药》2023年第12期9-12,共4页

摘　　要：调查某公司食堂发生的食源性疾病突发事件的病因,为防制同类型食源性疾病暴发事件提供科学依据;方法 采用描述性流行病学和分析性流行病学方法对该起事件的危险因素和流行病学特征进行分析,收集食堂食物、餐具、病例和食堂从业人员生物标本等样本进行相关病原学检测;结果 搜索到病例21例,临床症状以恶心、呕吐、乏力为主,无发热,可疑餐次为2月27日中餐,2检验显示发病与扁豆烧肉有关(P=0.000,OR=44.91,95%CI:2.56~786.48),所有食物留样、环境样本和病例生物样本均未检出致病菌。结论 结合现场流行病学调查、临床表现和卫生学调查结果,本次事件是由食用未烧制彻底的扁豆所导致的,判定为皂甙、植物凝集素中毒引起的食源性疾病暴发事件。

关 键 词：皂甙 植物凝集素 食物中毒 流行病学调查 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]