综合设计性实验在食谱编制实验教学中的应用研究  

作　　者：蔡梦宇 沈慧 李红霞 

机构地区：[1]海军军医大学海军医学系海军营养与食品卫生学教研室,上海200433

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2023年第11期171-175,共5页

摘　　要：为切实提高实验课教学效果,本研究通过综合性、设计性的实验教学方法,以营养与食品卫生学课程中食谱编制实验课为例,深化教学改革。具体实施方法为改革传统的食谱编制实验课授课形式,充分利用2022年度海军军医大学线上线下混合式精品课程资源——海军营养与食品卫生学线上课程,促使学生自主学习高温、低温及高原环境下营养保障及食谱编制的线上教学视频,补充线下理论课知识,扩展知识视野,立足岗位目标,深化专业技能。在自行查找有助于缓解三种特殊自然环境下人体机能下降问题相应食物的基础上针对性编制一日食谱,整体实验课程设计适应目前营养与食品卫生学教学改革的需要,已通过实践教学证明该教学方法将营养理论与营养实践工作充分结合,切实提高了学员编制食谱的能力及其他营养学相关的知识素质,同时激发了学生的创新能力,发挥了学员的主观能动性,提高了学生的团队合作能力。

关 键 词：食谱编制 特殊自然环境 设计性实验教学 

分 类 号：G434[文化科学—教育学]