基于涂膜保鲜技术的鸡蛋加工效果研究  

作　　者：吴莉 

机构地区：[1]宁阳县磁窑镇农业综合服务中心,山东泰安271400

出　　处：《优质农产品》2023年第15期0239-0241,共3页

摘　　要：鸡蛋保鲜技术能够更好地延长鸡蛋的保质期,目前常用的鸡蛋保鲜技术包括低温储存、气体调节包装、膜包装以及鸡蛋涂膜。鸡蛋涂膜保鲜技术是一种覆盖鸡蛋表面以延长保存期限的方法,其常用的涂膜材料包括天然材料与合成材料,通过涂覆膜层减缓水分损失和氧气渗透,抑制细菌繁殖,延长鸡蛋的保鲜期限。涂膜对鸡蛋的营养成分、外观、口感和微生物指标都有影响,优化涂膜组成、施加工艺和商业应用可以提高鸡蛋涂膜保鲜技术的效果和应用前景。

关 键 词：涂膜保鲜技术 鸡蛋加工 效果研究 

分 类 号：S[农业科学]