基于高水平专业群建设视野的烹饪工艺与营养专业群学制分段式“1+1+0.5+0.5”人才培养模式改革研究  

作　　者：冯勇[1] 

机构地区：[1]重庆商务职业学院冯勇中式烹调师市级首席技能大师工作室,重庆401331

出　　处：《中国科技经济新闻数据库 教育》2024年第10期0024-0027,共4页

基　　金：重庆商务职业学院教育教学改革研究项目:《“双高计划”建设视野下烹饪工艺与营养专业群人才培养模式学制分段式研究》(项目编号:SWGWJG202133);重庆市职业教育教学改革研究项目:《“双高”视域下烹饪类专业学生职业素养培养路径探究》(项目编号:GZ223199);全国餐饮职业教育教学指导委员会项目:“‘厨者十有’:烹饪教育职业素养提升路径研究”(项目编号:CYHZW-YB2023063);重庆商务职业学院课程思政示范团队项目:“‘厨者十有’烹饪教育课程思政示范团队”(立项文号:渝商职院发〔2023〕76号)。

摘　　要：2019年教育部、财政部联合印发了《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》,文件中明确提出“要集中力量建设一批引领改革、支撑发展、中国特色、世界水平的高职学校和专业群”。文件明确了高水平专业群的建设内涵,要求将“引领改革”作为专业群建设的基本定位,“支持发展”作为专业建设的效益要求,“中国特色”作为专业群建设的根本属性,“世界水平”作为专业群建设的质量标准,同时要求这四个方面要求要做到有机结合、相互支撑。基于高水平专业群建设的视角,结合烹饪工艺与营养专业群组群逻辑和学情分析,烹饪工艺与营养专业群学制分段式“1+1+0.5+0.5”人才培养模式改革研究,是通过优化专业设置、基础资源共享、深化产教融合、改革实践教学方法及条件,进行构建学制分段式实践体系,以实现资源有效利用、提高教学质量,培养符合行业需求的高素质人才。

关 键 词：高水平专业群 烹饪工艺与营养 学制分段式 实践改革 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学]